Soupe de patate douce, carottes et lait de coco
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Type de Recette: Soupe
Cuisine: Thailandaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail haché
  • 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 500 g de patate douce
  • 100 g de carottes
  • Sel, poivre
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • coriandre ciselée
Instructions
  1. Dans une poêle chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter l'ail, la pâte de curry rouge et le gingembre et faire revenir 4 minutes.
  2. Verser les cubes de patate douce ainsi que les rondelles de carotte, assaisonner de sel et poivre.
  3. Incorporer le bouillon de legumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes.
  4. Retirer la casserole du feu et mixer la soupe. Incorporer petit à petit le lait de coco.
  5. Rectifier l'assaisonnement et servir garni de coriandre ciselée, amandes effilées (si vous aimez).
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-soupe-de-patate-douce-carottes-et-lait-de-coco.html