Tajine de poulet aux poires
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Tajine
Cuisine: marocaine
Servir: 4
Ingredients
  • 4 pilons de poulet
  • 3 poires bien fermes
  • 1 oignons haché
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ½ cuillerée à café de poivre blanc du moulin
  • Sel
  • 1 cuillère à café de de gingembre en poudre
  • 50 gr de beurre
  • 4 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
  • Graines de sésame ou amandes effilées
  • 1 poignée d’amandes émondées
Instructions
  1. Chauffer l’huile et le beurre dans un tajine ou à défaut une marmite.
  2. Ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes.
  3. Saisir les pilons de poulet en les retournant fréquemment.
  4. Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre blanc). Mélanger le tout à la cuillère en bois. Verser l’eau chaude dans la marmite (environ 150 ml) et laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pilons de poulet soient cuits.
  5. Rince et peler les poires (je garde la peau), les couper en quartier.
  6. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle.
  7. Ajouter le miel ainsi que les poires.
  8. Ajouter environ 100 ml de l’eau de cuisson du poulet préalablement filtrée.
  9. Laisser cuire jusqu’à une texture sirupeuse et les poires légèrement caramélisées. En fin de cuisson ajouter l’eau de fleur d’oranger.
  10. Frire une poignée d’amandes émondées pour la garniture.
  11. Disposer les pilons de poulet au centre d’un plat de servir et déposer les quartiers de poires autour ainsi que les amandes frits.
  12. Parsemer d’amandes effilées et arroser de sauce.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tajine-de-poulet-aux-poires-caramelees.html