Mousse au chocolat façon Alain Ducasse
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Dessert
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 3 oeufs
  • 180g de chocolat noir à 70% cacao
  • 50 g de sucre
  • 100 ml de crème liquide
  • 100 ml de lait
  • 20g de beurre
Instructions
  1. Casser le chocolat et réserver.
  2. Chauffer le lait et la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition.
  3. Retirer du feu et ajouter les morceaux de chocolat. Mélanger jusqu’à incorporation totale du chocolat.
  4. Incorporer le beurre jusqu’à ce qu'il fonde. Laisser tiedir la préparation.
  5. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs progressivement lorsqu'ils commencent à mousser serrer avec le sucre.
  6. Incorporer délicatement les jaunes aux blancs en neige ensuite ajouter cette préparation peu à peu a la ganache au chocolat.
  7. Verser dans des verrines ou encore dans les moule en silicone en forme de dôme. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
  8. Au moment de servir parsemer de cacao ou encore garnir de meringue.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-mousse-au-chocolat-recette-facile.html