Mousse au chocolat façon Alain Ducasse
Auteur: Samar
Type de Recette: Dessert
Cuisine: Francaise
Servir: 4
- 3 oeufs
- 180g de chocolat noir à 70% cacao
- 50 g de sucre
- 100 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 20g de beurre
- Casser le chocolat et réserver.
- Chauffer le lait et la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Retirer du feu et ajouter les morceaux de chocolat. Mélanger jusqu’à incorporation totale du chocolat.
- Incorporer le beurre jusqu’à ce qu'il fonde. Laisser tiedir la préparation.
- Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs progressivement lorsqu'ils commencent à mousser serrer avec le sucre.
- Incorporer délicatement les jaunes aux blancs en neige ensuite ajouter cette préparation peu à peu a la ganache au chocolat.
- Verser dans des verrines ou encore dans les moule en silicone en forme de dôme. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Au moment de servir parsemer de cacao ou encore garnir de meringue.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-mousse-au-chocolat-recette-facile.html
3.5.3229