Velouté butternut au lait de coco
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Thailandaise
Servir: 4
Ingredients
  • 1 c-a-soupe d'huile
  • 1 échalote moyenne hachée
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 800 g a 1kg de courge butternut
  • 1 c-a-c de curry en poudre (ou selon le goût de chacun)
  • une pincée de cannelle
  • 450 ml de bouillon de légumes
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 à 2 c-a-c de pâte de curry rouge Thaï à l'ail (ou selon le goût)
Instructions
  1. Chauffer l'huile dans une marmite et faire revenir l’échalote et l'ail pendant 2 minutes environ en remuant.
  2. Ajouter la courge épluchée et coupée en dés. Assaisonner de sel et poivre, curry en poudre et cannelle. Mélanger le tout et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps afin que les saveurs se mélangent.
  3. Verser le lait de coco ainsi que le bouillon de légumes. Ajouter la pâte de curry Thaï.
  4. Porter à ébullition la préparation, réduire le feu, couvrir et laisser cuire tranquillement pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre (testez avec une lame de couteau).
  5. En fin de cuisson mixer la préparation en vous aidant d'un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse et cremeuse.
  6. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud garni de graines de courge grillées si désiré.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-veloute-butternut-au-lait-de-coco-et-curry-rouge.html