Nonnette de Dijon, biscuits au pain d’épices
Auteur: 
Type de Recette: biscuits
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 30
 
Ingredients
  • 120 g de farine T55
  • 100 g de farine de seigle
  • 120 g d'eau
  • 150 g de miel
  • 80 g de vergeoise brune
  • 65 g de beurre demi-sel
  • 8 g de bicarbonate
  • ½ c-a-c de 4 épices
  • ½ c-a-c de cannelle
  • Marmelade d'orange
  • Glaçage :
  • 4 c-a-soupe de sucre glace
  • 1 c-a-soupe de jus d'orange (ou jus de citron ou Rhum)
Instructions
  1. Préchauffeur le four à 180 C.
  2. Dans une casserole, verser l'eau, la vergeoise, le miel et le beurre préalablement coupé en petit des. Porter à ébullition jusqu’à ce que le beurre fonde et retirer du feu.
  3. Incorporer les épices, couvrir et laisser refroidir.
  4. Dans un saladier, mélanger les farines et le bicarbonate.Creuser un puits et y verser le mélange de beurre-miel et épices.
  5. Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une texture homogène (ne pas trop mélanger).
  6. Verser la pâte dans des ramequin ou des moules à muffin (préalablement beurre et farinée) à mi-hauteur.
  7. Déposer au centre une petite quantité de marmelade d'orange et enfourner pour environ 15 -20 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent enfoncé dans le gâteau en ressorte propre.
  8. Laisser reposer les gâteaux dans les moules environ 15 minutes avant de démouler.
  9. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus. Badigeonner la surface des nonnettes et laisser sécher complètement avant de placer dans une boite hermétique. Patienter 24 heures au moins avant de déguster.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-nonnette-de-dijon.html