Le salsifis : légume ancien oublié
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: vegetarienne
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 500 gr Salsifis
  • pincée de sel
  • 1 L d'eau
  • 1 c-a-soupe de farine
  • jus de citron ou vinaigre
Instructions
  1. Éplucher les salsifis sous l'eau ou munis de gants car ça colle énormément.
  2. Les couper en tronçon et les placer dans une bassine d'eau froide citronnée ou vinaigrée.
Blanchir les salsifis :
  1. Il suffit de porter 1 L d'eau salé a ébullition avec du jus de citron et la farine.
  2. Ajouter ensuite les salsifis pour environ 7 minutes.
  3. Retirer a l'aide d'un écumoire.
  4. Remettre de l'eau salée a ébullition et ajouter les salsifis. Laisser blanchir environ 20 minutes (il faut les garder croquants afin qu'ils ne finissent pas en bouillit).
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-le-salsifis-legume-ancien-oublie.html