soupe paysanne toscane : Ribollita
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Italienne
Servir: 4
Ingredients
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail haché
  • 3 carottes moyennes coupées en rondelles
  • 3 tomates ou une boite de tomate (397 gr)
  • 2 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de romarin haché
  • 1 litre de bouillon
  • 3 feuilles de chou kale
  • 2 branches de céleri haché
  • 100 gr de pousse d’épinard (facultatif)
  • 1 cannette de haricot blancs Cannellini égoutté
  • ½ jus de citron
  • sel, poivre
  • ½ c-a-c de piment d'Espelette
  • des tranches de pain rassi type ciabatta ou autre
  • parmesan râpé
  • ½ jus de citron
Instructions
  1. Dans un faitout ou une marmite chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon, faire revenir jusqu’à tendreté. Saler, poivrer.
  2. Ajouter les carotte le céleri, l'ail et le romarin. Cuire environ 5 minutes en remuant afin d’éviter que l'ail ne colore.
  3. Incorporer les tomates hachées ainsi que le piment d'Espelette et le chou kale et laisser revenir 7-8 minutes avant le bouillon de poulet (ou legumes) ainsi que les haricots blancs.
  4. Porter a ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 20 a 25 minutes ou jusqu’à tendreté des legumes. Ajouter enfin les pousses d’épinards et prolonger la cuisson de 5 a 6 minutes. Éteindre le feu et verser le jus de citron.
  5. Servir parsemé de parmesan frais râpé, arrose d'un filet d'huile d'olive et accompagne de pain grille.
  6. Pour une version traditionnelle, en fin de cuisson ajouter des morceaux de pain rassi dans le bouillon en même temps que le jus de citron.
  7. Enjoy !
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-soupe-paysanne-toscane-la-ribollita.html