Brioche Buchty (brioche Allemande) sans beurre
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Type de Recette: Brioche
Cuisine: Allemande
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de farine type 45 (farine à pain pour moi)
  • 20 g de levure de boulangere fraiche (j'ai remplacé par 8 g de levure sèche (1-c-a-thé))
  • 200 ml de crème fraiche épaisse (n'ayant pas de crème fraiche j'ai remplacé par de la crème sure)
  • 2 oeufs et ajouter du lait pour obtenir 200 g (2 oeufs + lait = 200g)
  • 1 c-a-c de sel
  • 60 g de sucre
  • chocolat au lait pour fourrer (j'ai oublié)
  • Sucre glace pour saupoudrer à la sortie du four
Instructions
  1. Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède (pas chaud) en y ajoutant un peu de sucre. Laisser mousser environ 10 min.
  2. Verser la farine dans un récipient, ajouter le sel et mélanger.
  3. Verser la levure diluée, l'oeuf, le lait tiède (pas chaud), la crème fraiche épaisse (crème sure) et le sucre.
  4. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse (un peu collante), j'ai du rajouter un peu de farine s'était un peu liquide, tout dépend de l'absorption et de la qualité de la farine.
  5. Couvrir d'un film alimentaire, ajouter un torchon et laisser lever 1 h à peu près dans un endroit à l'abri de l'air (four).
  6. Dégazer la pâte et diviser en boule de 40g à peu près, placer au fur et à mesure dans un cercle ou un rectangle (j'ai
  7. utilisé un cercle et un moule rectangulaire) en veillant à ne pas coller les boules. Si vous utilisez un cercle veillez à recouvrir la plaque de papier sulfurisé.
  8. Laisser lever 35-40 min à peu pres (vous remarquerez que les boules prendront du volumes et rempliront l'espace
  9. vide).
  10. Préchauffer le four à 160 C (320 F) et enfourner durant 25 à 30 min (la brioche sera juste dorée).
  11. Laisser refroidir complètement la brioche avant de saupoudrer de sucre glace.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-brioche-buchty-brioche-allemande-sans-beurre-119674479.html