Flamiche aux poireaux
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Type de Recette: tarte
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Pate :
  • 160 gr de farine
  • ½ c-a-c de sel
  • 3 à 4 c-a-soupe d'eau froide
  • 140 gr de beurre froid coupé en cube
Garniture de poireaux :
  • 500 gr de poireaux coupée en rondelle ( la partie blanche et vert clair)
  • 1 échalote hachée
  • 50 gr de beurre
  • sel et poivre du moulin
  • une pincée de noix de muscade
  • 3 c-a-soupe de farine
  • 50 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 130 gr de gruyère râpé
Instructions
Préparer la pâte :
  1. Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaires.
  2. Ajouter le beurre très froid coupé en cube.
  3. Mixer jusqu’à obtenir de gros crumble.
  4. Ajouter l'eau 1 c-a-soupe à la fois et mixer jusqu’à ce qu'elle ramasse ne pas trop mixer juste ce qu'il faut pour qu'elle se ramasse.
  5. Déplacer la pâte sur un plan de travail et former un cercle. Découper en deux et placer un demi-cercle sur l'autre.
  6. Aplatir avec la main et couper en deux une seconde fois. Refaire la même opération 6 fois. De cette façon on obtient une pâte qui n'est pas travaillé et avec un joli feuilleté.
  7. Aplatir la pâte entre deux feuille de papier sulfurisé.
  8. Foncer la pâte dans un moule à tarte et placer au réfrigérateur.
  9. Réfrigérer la pâte environ 20 minutes.
  10. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Piquer la pâte et déposer du papier aluminium ou papier sulfurisé et quelques haricots blancs sur la surface. Enfourner environ 20 minutes. Sortir la pâte du four et réserver.
Préparer l'appareil :
  1. Pendant ce temps, preparer l'appareil a base de poireaux en faisant fondre le beurre une poêle et faire suer l’échalote et les poireaux jusqu’à ce qu'ils soient translucide (environ 15 minutes).
  2. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
  3. Ajouter la farine et mélanger quelques minutes environ 5 minutes.
  4. Verser le lait et remuer constamment jusqu’à épaississement, incorporer la crème fraîche.
  5. Laisser refroidir le mélange en le versant dans un saladier.
  6. Ajouter le reste des ingrédients (oeuf et gruyère).
  7. Verser cette préparation sur la pâte. Parsemer de gruyère.
  8. Enfourner pendant 35 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  9. Servir accompagné de salade.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-flamiche-aux-poireaux.html