Chorba mkatfa aux legumes
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Type de Recette: Soupe
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 gr morceaux de viande d'agneau
  • 1 gros oignon hachée
  • 2 tomates coupées en cubes
  • 2 c-a-soupe d'huile neutre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 c-a-soupe de tomate concentre
  • 1 c-a-soupe de menthe fraîche ciselée
  • sel, poivre
  • 1 c-a-c de paprika
  • ½ c-a-c de cannelle
  • 1 litre et demi d'eau bouillie
  • 1 c-a-soupe de beurre clarifie (smen ou ghee)
  • céleri (je n'utilise que des feuilles de céleri pour parfumer)
  • 1 verre de pois chiche
  • 1 petit bol de mketfa ou vermicelles
  • ½ courgette coupe en brunoise
  • 1 petite pomme de terre coupée en brunoise
Instructions
  1. Dans une marmite faire revenir la viande dans le mélange d'huile et smen.
  2. Ajouter l'oignon jusqu’à ce qu'elle soit translucide, ainsi que les tomates et les épices (paprika, sel, poivre et cannelle). Faire revenir une dizaine de minutes.
  3. Ajouter les herbes : coriandre, menthe et céleri et laisser revenir quelques minutes afin d’imprégner les herbes et la viande de ces épices.
  4. Ajouter le concentre de tomate et l'eau bouillante mélanger et couvrir la marmite, laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit presque cuite.
  5. Ajouter les légumes (pomme de terre et courgettes pour moi), couvrir et laisser cuire une vingtaine de minute.
  6. Ajouter les pois chiche (en conserve) et el mketfa et laisser cuire quelques minutes (si vous utilisez les vermicelles la cuisson est moins longue que mketfa).
  7. En fin de cuisson parsemer la chorba de coriandre ciselée ainsi que de feuille de menthe.
  8. Servir la chorba accompagnée de quartier de citron.
  9. Enjoy !
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chorba-mkatfa-aux-legumes.html