Recette cotes d agneau aux herbes au four
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Grillade
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 4 à 5 côtes d'agneau
  • 1 pincée de flocons de piment rouge (piment rouge moulu)
  • ½ c-a-c origan séché
  • huile d'olive
  • 2 c-a-s vinaigre blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c-a-s de persil frais
  • 1 échalote ou oignon
  • sel, poivre noir
Instructions
Préparer la marinade :
  1. Dans un mixer, ajouter l'oignon ainsi que la gousse d'ail et le persil.
  2. Ajouter les épices et le vinaigre.
  3. Mixer en ajoutant en 3 fois l'huile d'olive jusqu’à obtenir une salsa fine.
  4. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Badigeonner les cotes d'agneau de ce mélange. Couvrir l'assiette et placer au réfrigérateur 2 heures ou plus.
  6. Placer le reste de la salsa également au réfrigérateur.
  7. Sortir les cotes du réfrigérateur ainsi que la marinade.
A la poêle :
  1. Chauffer la poêle et griller des deux cotes pendant 3 à 5 minutes.
  2. Quand la viande commence a prendre de la couleur saler et continuer la cuisson en prenant soin de retourner les côtelettes de temps en temps. Ne pas trop cuire la viande au risque qu'elle durcisse.
Au Barbecue :
  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la plaque.
  2. Griller les cotes d'agneau pendant 4 minutes environ. Saler et poivrer et continuer la cuisson en retournant la viande.
Au four :
  1. Préchauffer le four à 200 C, déposer les cotes d'agneau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  2. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Enfourner environ 10 minutes ou jusqu’à tendreté.
  3. Servir aussitôt accompagne de la marinade et de legumes, pomme de terre sautées, patate douce rôties ou tout simplement d'une bonne salade.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-cotes-d-agneau-aux-herbes.html