Glace vanille, mascarpone et cookies
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: glace
Cuisine: italienne
Servir: 4
Ingredients
  • 125 ml de lait
  • 90 ml de creme liquide entière
  • 185 gr de mascarone
  • 80 gr de sucre
  • 3 jaunes oeufs
  • 1 pincée de gros sel
  • 50 gr de chocolat noir haché
  • 50 gr de biscuits au chocolat concassé grossièrement
Instructions
  1. Dans une casserole verser le lait, la crème liquide et le sucre. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
  2. Entre temps fouetter les jaunes d'oeuf et le sel dans un saladier.
  3. Verser le contenu de la casserole dans le saladier petit à petit en fouettant lentement.
  4. Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement environ 5 à 7 minutes (la crème doit recouvrir le dos de la cuillère) en évitant de porter à ébullition.
  5. Passer la crème anglaise au tamis et incorporer le mascarpone au fouet. Refroidir la préparation en plaçant le saladier sur un saladier rempli d'eau glacée en remuant jusqu’à refroidissement  total (environ 3 à 5 minutes).
  6. Retirer le saladier et couvrir à même la crème d'un film plastique. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
  7. Verser la préparation dans une sorbetière en remplissant au ⅔ et congeler selon les instructions du fabricant.
  8. Ajouter le chocolat haché ainsi que les cookies en dernière minute.
  9. Transférer la crème glacée dans un grand récipient (moule à cake ou autre récipient en métal) et bien couvrir d'un film plastique et congeler pendant au moins 4 heures avant de servir.
  10. Laisser reposer la glace à température ambiante environ 5 minutes avant de servir.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-glace-vanille-mascarpone-et-cookies.html