Pain mexicain
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: pain
Cuisine: mexicaine
Servir: 6
Ingredients
Pain mexicain
  • 300 gr de farine
  • 35 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 90 ml de lait
  • 1,5 c-a-soupe d'eau tiède
  • 1 et ¼ c-a-c de levure sèche active
  • 55 gr de beurre fondu
  • ½ c-a-soupe d'huile
  • 1 c-a-c de sel
  • 1 c-a-c d'extrait de vanille
  • 1 c-a-c de cannelle
Topping : craquelin
  • 55 gr de beurre à température ambiante
  • 65 gr de sucre
  • 65 gr de farine
  • ½ c-a-c d'extrait de vanille
  • Colorant alimentaire en gel rose
Instructions
  1. Dans un bol verser l'eau tiède et la levure sèche active. Mélanger et laisser mousser environ 10 minutes.
  2. Verser cette levure dans un saladier. Ajouter l'huile, le beurre fondu, l'extrait de vanille, la cannelle, l'oeuf, le sucre et le lait.
  3. Mélanger environ 20 secondes au fouet. Incorporer la farine mélangée au sel. Pétrir au pétrin pendant 5 minutes ou à la main environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Arroser le fond du saladier d'huile d'olive et déposer la pâte en boule. Couvrir d'un torchon et laisser lever et doubler de volume dans un endroit à l'abri du courant d'air.
Pendant ce temps préparer le topping :
  1. Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre, la farine et l'extrait de vanille jusqu’à consistance lisse environ 1 minute.
  2. Ajouter quelques gouttes de colorant rose ou encore diviser la pâte en deux et choisir 2 couleurs differentes.
  3. Une fois la pâte levée la diviser en 6 parts d'environ 60 gr. Former les boules et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
  4. Prendre de petits tas du topping (craquelin) et aplatir finement en cercle. Déposer sur les petits pains et bien les adhérer à la surface.
  5. A l'aide de la lame du couteau inciser la surface en réalisant des formes differentes.
  6. Couvrir les pains et laisser doubler environ 30 minutes.
  7. Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner pendant environ 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir avant de deguster avec du chocolat chaud.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pain-buns-mexicain-les-conchas.html