Tarte butternut, patate douce et oignons caramélisés
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Tarte
Cuisine: americaine
Servir: 4
Ingredients
Pâte :
  • 120 gr farine de blé entier
  • 120 gr de farine
  • 1 c. à thé de sel
  • 140 gr de beurre
  • 85 ml d'eau glacée
  • 4 c-a-soupe d'huile d'olive
Garniture :
  • 4 oignons jaunes émincés finement
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • 2 c-a-soupe de moutarde
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • 100 gr de fromage râpé grossièrement (type Cheddar ou gruyère)
  • ½ courge butternut
  • 1 courge Delicata coupée en deux dans la longueur et épépinée
  • 1 petite patate douce
  • 1 oignon rouge
  • 2 brins de thym
  • 30 gr de beurre
  • Gros sel
Instructions
  1. Mélanger les deux farines, sel dans un saladier.
  2. Ajouter le beurre et sabler entre les doigts.
  3. Verser 6 c-a-soupe d'eau glacée en versant petit à petit en ramassant la pâte.
  4. Former un disque, filmer et placer au réfrigérateur jusqu’à ce qu'elle soit ferme.
  5. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée, transférer dans un moule à tarte et placer au congélateur.
  6. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  7. Dans une poêle, chauffer 2 c-a-soupe d'huile d'olive et ajouter les oignons émincés. Faire revenir en remuant de temps en temps en prenant soin de gratter le fond de la poêle jusqu’à ce qu'ils soit tendre et bien doré (cela prendra environ 15-20 minutes).
  8. Ajouter l'ail et cuire en remuant jusqu’à ce que les oignons soient entièrement caramélisés. Si quelques morceaux deviennent très foncés et collent à la poêle il suffit de verser quelques gouttes d'eau. retirer la poêle du feu et laisser refroidir.
  9. Retirer la pâte du congélateur et badigeonner le fond de moutarde. Saupoudrer de poivre de Cayenne.
  10. Incorporer le fromage râpé aux oignons caramélisés et refroidit (c'est important). Répartir ce mélange sur le fond de tarte.
  11. Découper finement les courges à la mandoline ou à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  12. Découper la patate douce ainsi que l'oignon rouge dans le sens de la longueur, puis les trancher finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou encore la mandoline.
  13. Disposer les légumes en cercle avec les bords arrondit vers l’extérieur en commençant de l’extérieur et en allant vers le centre.
  14. Arroser de 2 c-a-soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel.
  15. Enfourner la tarte environ 75-90 minutes ou jusqu’à ce que les bords des légumes soient dorés et la croûte dorée.
  16. Entre temps placer le beurre et le thym dans une casserole et faire fondre. A la première ébullition retirer du feu.
  17. A la sortie du four, badigeonner la tarte au pinceau et saupoudrer de sel.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tarte-butternut-patate-douce-et-oignons-caramelises.html