Le Drip cake au chocolat
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Gateau anniversaire
Cuisine: americaine
Servir: 4
Ingredients
Génoise au chocolat
Crème au beurre au chocolat
Ganache au chocolat :
  • 169 gr de pépite de chocolat
  • 120 ml de crème liquide entière
Instructions
  1. Commencer par préparer la génoise (on peut le faire quelques jours avant). Laisser refroidir complètement le gâteau afin d'avoir des découpes régulières. Découper 3 cercles.
  2. Préparer la crème au beurre et placer dans une poche a douille.
  3. Placer le premier cercle sur un plateau.
  4. Recouvrir de crème au beurre et lisser a l'aide d'une spatule.
  5. Déposer le second cercle de génoise et recouvrir de crème au beurre de chocolat et enfin déposer le 3 eme cercle de gâteau et presser délicatement.
  6. Couvrir le gâteau d'une fine couche de crème au beurre et lisser à l'aide d'une spatule en métal ou une raclette à layer cake.
  7. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème au beurre durcisse.
  8. Couvrir d'une seconde couche de crème au beurre et lisser à l'aide d'une raclette à pâtisserie en faisant tourner le gâteau afin d’éviter les traces de la spatule.
  9. Lisser la surface du layer cake et placer au réfrigérateur.
  10. Pendant ce temps préparer la ganache au chocolat pour le drip cake.
  11. Verser les pépites de chocolat dans un bol et réserver.
  12. Verser la crème liquide dans une casserole et chauffer. A la première ébullition retirer du feu et verser sur le chocolat.
  13. Laisser reposer 5 minutes sans remuer.
  14. Mélanger doucement la crème et le chocolat jusqu’à une consistance lisse.
  15. Laisser tiedir la ganache pendant environ 10 minutes avant de l'utiliser en la versant dans une bouteille en plastique avec embout ou garnir le gâteau à l'aide d'une cuillère.
  16. Sortir le gâteau du réfrigérateur. Placer le bout de la bouteille à quelques centimètres au-dessus du bord supérieur du gâteau et presser doucement la bouteille afin de faire couler la ganache juste ce qu'il faut. Tourner le gâteau et continuer à presser sur la bouteille ou en utilisant une cuillère.
  17. Verser le reste de la ganache sur la surface du gâteau et étaler lentement à l'aide d'une spatule afin de lisser.
  18. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir le gâteau.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-le-drip-cake-au-chocolat.html