Comment faire une ganache montée
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Ganache
Cuisine: francaise
Servir: 1
Ingredients
  • Crème liquide entière
  • Chocolat a 70 %
Instructions
  1. Peser les ingrédients chocolat et crème en vous basant sur les explications ci-dessus.
  2. Casser le chocolat ou mieux le hacher.
  3. Chauffer la crème sans porter à ébullition.
  4. Verser la crème dans le chocolat et laisser reposer quelques minutes le temps que le chocolat fonde.
  5. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  6. La ganache est prête. On peut la placer au réfrigérateur afin de la durcir et l'utiliser pour réaliser des truffes, dans ce cas je vous conseille de verser la ganache dans un plat assez large afin qu'elle refroidisse rapidement.
  7. Pour glacer un gâteau, laisser tiédir la ganache afin qu'elle soit lisse et homogène.
  8. Pour recouvrir une bûche par exemple, placer la ganache au réfrigérateur pour maximum 30 minute et la monter pendant quelques secondes seulement (10 à 12 secondes) ainsi elle s’étalera facilement.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-comment-faire-une-ganache-montee.html