Crème brûlée au foie gras et truffes noires
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: entree
Cuisine: francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 150 gr de foie gras de canard
  • 4 petites tranches fines pour le fond des ramequins
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 150 ml de lait
  • 150 ml de crème liquide
  • 15 gr de pelure de truffes noires
  • sel, poivre
  • ½ c-a-c de mélange a pain d’épice
Instructions
  1. Préchauffer le four à 90 C (chaleur tournante).
  2. Couper 150 gr de foie gras en petits morceaux et placer dans un saladier.
  3. Verser la crème dans une casserole et chauffer jusqu’à frémissement.
  4. Verser la crème chaude dans le saladier sur le foie gras et mixer à l'aide du mixer plongeant.
  5. Incorporer le lait et les jaunes d'oeuf en mixant.
  6. Assaisonner de sel et poivre, et mélanges a pain d’épices. Incorporer les pelures de truffes coupées en petits dés.
  7. Dans le fond des ramequins, déposer les tranches de foie gras et verser la crème.
  8. Enfourner pendant 25 minutes (les crèmes doivent être tremblantes au centre).
  9. Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 3 heures (ou toute une nuit).
  10. Au moment de servir, parsemer la surface des crèmes d'une fine couche de cassonade. À l'aide d'un chalumeau caraméliser la surface.
  11. Servir aussitôt.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-creme-brulee-au-foie-gras-et-4-epices.html