Harira de Sidi Bel Abbes.....de Sherazade
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
Servir: 4
Ingredients
  • 250 g de gigot d'agneau
  • 70 g de pois chiches trempés la veille
  • 2 tomates (pas mis)
  • ¼ de boite de tomates pelées (1/2 boite de tomates)
  • 1 oignons
  • 3 branches de cèleri (j'ai garde les feuilles)
  • 1 botte de coriandre
  • ½ c-a-c de ras el hanout (j'aim mis 1 c-a-c)
  • ½ c-a-c de paprika (j'ai mis 1 c-a-c)
  • ⅓ c-a-c de cannelle en poudre
  • ½ c-a-c de gingembre
  • 1 dose de safran (Curcuma pour moi )
  • sel et poivre
  • 50 g de farine
  • 1 c-a-s de vermicelles (une grosse poignée pour moi)
  • 1 pincée de menthe séchée
  • 2 c-a-s d'huile
Instructions
  1. Mixer le cèleri, coriandre et l'oignons ensemble.
  2. Dans une cocotte, verser l'huile, ajouter la viande coupée en petit morceaux, le cèleri, coriandre et oignons mixés. Ajouter les épices.
  3. Réduire les tomates en purée et verser dans la cocotte. Ajouter les pois chiche (Moi je rajoute à la fin car j'utilise des pois chiches en conserve).
  4. Couvrir avec 2 L d'eau ( j'en ai mis 1,5 L) et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu'elle se détache facilement.
  5. Retirer la viande et verser les vermicelles ainsi que la farine diluée dans un peu de bouillon, fouetter pour éviter les grumeaux et verser dans le reste de la sauce.
  6. Laisser cuire 15 min environ à feu doux. Remettre la viande et les pois chiches si vous utilisez en conserve.
  7. Parsemer de menthe séchée. Servir la harira en saupoudrant de coriandre ciselée et en arrosant de jus de citron sans oublier le pain algérien maison.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-harira-de-sidi-bel-abbes-de-sherazade-119065195.html