Dolma courgettes pomme de terre / recette ramadan 2014
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Type de Recette: plat algerois
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Viande en morceau en petite quantite (optionnelle)
  • 3 courgettes (ou plus tout dépend de la longueur de la courgette)
  • 3 pommes de terre
  • huile
  • sel, poivre blanc
  • cannelle
  • 1 oignon
  • 1 c-a-soupe de persil
  • jus d'1/2 citron
  • 1 oeuf
  • une grosse poignée de pois-chiche
  • Eau
La farce :
  • 200 g de viande hachée ou un peu moins
  • 1 poignée de riz
  • sel, poivre noir
  • cannelle
  • 1 oeuf
  • persil
  • 1 oignon
Instructions
  1. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile ajouter la viande et laisser colorer légèrement, ajouter l'oignon haché. Faire revenir quelques minute jusqu'à ce que l'oignons devienne translucide.
  2. Ajouter les épices ainsi que les pois chiche trompées la veille sinon si c'est en conserve comme mon cas dans les ajouter a la fin de la cuisson.
  3. Laisser la viande s'imprégner d'épices, ajouter l'eau (1 L ) fermer la cocotte et laisser cuire la viande.
  4. Entre temps préparer la farce en mélangeant tout les ingrédients (sel, poivre, cannelle, riz, oeuf, persil et oignons).
  5. Éplucher les pommes de terre et les courgettes, les rincer, sécher. Couper en 2 ou 3 les courgettes (tout dépend de la longueur). Couper en deux les pommes de terre.
  6. Évider les courgettes mais pas juste qu'au bout pour que la farce tienne à l'intérieur des courgettes. Évider les pommes de terre.
  7. Farcir les légumes de viande hachée. Réserver
  8. Quand la viande est presque cuite, ajouter les légumes farcies à la sauce et s'il reste de la viande façonner des boulettes et les ajouter.
  9. Couvrir et laisser cuire à feu moyen.
  10. En fin de cuisson, verser les pois chiches et préparer ce qu'on appelle el-akda en mélangeant avec une fourchette le jus de citron et le persil ciselé.
  11. Verser sur les légumes et la viande et donner un petit coup de bouillon.
  12. Servir aussitot.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-dolma-courgettes-pomme-de-terre-recette-ramadhan-2013-118695721.html