Tarte briochée aux pommes et crème patissiere
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Type de Recette: Tarte
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Pour la pâte briochée :
  • - 100g de lait
  • - 1 sachet de levure boulangère (levure sèche active)
  • - 550g de farine
  • - 2 oeufs
  • - 110 g de sucre
  • - 1 C-a-s de crème fraiche (crème sure pour moi)
  • - 1 c-a-c d’eau de fleur d’oranger
  • - 100 g de beurre
  • - 1 c-a-c de sel fin
Crème Pâtissière :
  • - 500 g de lait
  • - 40 g de farine (Maizena pour moi)
  • - 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • - 1 sachet de sucre vanille
  • - 1 gousse de vanille Bourbon
  • - 70g de sucre
  • - des pommes
  • - quelques noisettes de beurre
  • - des amandes effilées
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) en saupoudrant de sucre (1/2 c-a-c). Laisser mousser environ 15 min.
  2. Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter la levure, le lait tiède, les oeufs légèrement battu, la creme fraiche ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Bien incorporer le tout.
  3. Ajouter le beurre coupé en parcelle. Pétrir quelques minutes. Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon propre. Laisser lever environ 1h30min dans un endroit chaud.
Entre temps préparer la crème pâtissière :
  1. - Faire chauffer le lait et les graines de vanille.
  2. - Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena et l'incorporer.
  3. - Verser le lait chaud sur la préparation tout en fouettant. Transvaser dans la casserole. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la crème.
  4. - Retirer du feu, verser dans un saladier et filmer au contact de la crème. Laisser refroidir.
  5. Dégazer la pâte et l'étaler dans un moule (j'ai utilise un moule à tarte rectangulaire mais on peut utiliser un moule à charnière). Veillez à faire de grands rebords.
  6. Verser la crème pâtissière. Disposer les pommes épluchées et coupées finement en lamelle. Parsemer de petits morceaux de beurre.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 200 C (pour ma part 190 C). 10 min avant la fin de la cuisson parsemer d'amandes effilées (j'ai oublié je les ai ajouté à la sortie du four).
  8. A la sortie du four j'ai badigeonné la surface de confiture dilue dans un peu d'eau et parsemer d'amandes effilées.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tarte-briochee-aux-pommes-121939218.html