Berkoukes aux légumes (بركوكس)
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Type de Recette: berkoukes
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de berkoukes (petits plombs)
  • 1 poignée de fèves
  • 1 poignée de pois chiches
  • 500 g de tomates fraîches (2 belles tomates pour moi)
  • 2 cas de sauce tomate
  • 1 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 navets
  • huile
  • 1 cac de carvi
  • 1 c-a-c de ras el hanout
  • 1 cac de poivre rouge
  • 1 pincée de poivre noir
  • sel
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cube de bouillon (facultatif)
Instructions
  1. Nettoyer et couper les légumes en dés. Hacher l'oignons et l'ail.
  2. Faire revenir dans l'huile, l'oignons,l'ail et les tomates. Ajouter la coriandre hachée, les légumes, les épices et le cube. Laisser revenir quelques minutes pour que les légumes s'imprègnent des épices.
  3. Ajouter 2 litres d'eau, couvrir et laisser cuire (en cocotte minute c'est rapide ), jusqu'à ce que les légumes soient tendre.
  4. Jeter en pluie les plombs (berkoukes) dans le bouillon, remuer pour les plombs n'attachent pas au fond du plat.
  5. Ajouter en fin de cuisson les pois chiches si elles sont en conserve sinon les mettre en début de cuisson.
  6. L'idéal est d'ajouter les plomb juste avant de servir, car ils ont tendance à absorber beaucoup de liquide. Ce plat algérien diffère d'une région à une autre, certain le déguste avec un minimum de liquide d'autre le préfère bien au contraire en soupe (c'est notre cas ).
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-berkoukes-aux-legumes-aich.html