Boeuf, veau marengo
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: plat
Cuisine: italienne
Servir: 4
Ingredients
  • - 1½ lbs de boeuf ou veau en cube
  • - farine
  • - 3 c-a-s d'huile d'olive
  • - 2 gousses d'ail émincées
  • - 1 tomate ou 2 petites
  • - 2 c-a-soupe de sauce tomate
  • - ¾ tasse de bouillon de boeuf
  • - 1 oignons émincé
  • - 150 g de champignons frais émincés
  • - 2 carottes en tranche
  • - 2 branches de cèleri en tranche
  • - 2 feuilles de laurier
  • - ½ c. thé de basilic, origan (facultatif)
  • - sel et poivre au goût
  • - 1 noisette de beurre
  • - thym frais
  • - 2 c-a-s de vinaigre rouge (facultatif)
  • - 1 c-a-thé de sucre
Instructions
  1. Essuyer la viande et rouler les cubes de viande dans la farine.
  2. Chauffer l'huile et le beurre dans une marmite à fond épais. Faire revenir les cubes de boeuf sur toutes les faces, saler et poivrer. Ajouter l'oignons, l'ail, les carottes et laisser revenir.
  3. Ajouter les légumes (tomate, cèleri)
  4. Ajouter les feuilles de laurier, le thym frais, basilic et origan. Mélanger bien le tout afin d'imprégner les légumes des saveurs du bouquet garni.
  5. Ajouter le bouillon de boeuf, le vinaigre rouge ainsi que le sucre (ceci remplace le vin blanc). Sans oublier la sauce tomate.
  6. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se détache facilement, vérifier la sauce et remuer de temps en temps pour qu'elle n'attache pas au fond de la marmite.
  7. En fin de cuisson ajouter les champignons préalablement revenue dans du beurre continuer la cuisson 10 min. Ajouter les olives.
  8. Servir avec des tagliatelles ou des pommes de terre ou autre.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-veau-marengo-boeuf-marengo-114772602.html