mousse au chocolat et orange
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Type de Recette: mousse
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 5
 
Ingredients
  • 100 g de chocolat 60 % cacao
  • 3 oeufs à température ambiante
  • une pincée de sel
  • ½ orange
  • 2 c-a-soupe de café très fort
Instructions
  1. Râper le zeste d'1/2 orange et a l'aide d'un mortier l'écraser.
  2. Verser le chocolat, le café ainsi que le zeste d'orange dans un récipient et faire fondre au bain-marie.
  3. Une fois le chocolat fondu mélanger jusqu'à consistance lisse et retirer du bain-marie.
  4. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
  5. Verser les jaunes d'oeufs au mélange chocolat-café-zeste d'orange légèrement refroidi (pour ne pas cuire les jaunes).
  6. Remuer afin de les incorporer.
  7. Incorporer une cuillère à soupe de blanc d'oeuf au chocolat et fouetter énergiquement.
  8. Ajouter par petites quantités le reste de blanc d'oeufs en incorporant délicatement cette fois à l'aide d'une spatule.
  9. Verser dans des verrines et mettre au frais 6 h ou toute une nuit.
  10. Avant de déguster décorer de zeste d'orange.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-mousse-au-chocolat-et-orange.html