Pesto rouge tomate et basilic ou {Pesto rosso}
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Type de Recette: Sauce
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 100 g de tomates séchées
  • 2 c-a-soupe de basilic frais haché
  • 2 c-a-soupe de persil frais haché (facultatif)
  • 3 gousse d'ail haché
  • 25 g de pignon
  • 2 c-a-soupe de vinaigre de balsamique (facultatif)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 100 ml d'huile d'olive
  • sel, poivre
Instructions
Au mixer au robot culinaire :
  1. Placer les tomates séchées dans un bol et couvrir d'eau chaude.
  2. Dans un robot culinaire, mixer les tomates séchées, le basilic, le persil, ail, pignon jusqu’à homogénéité.
  3. Ajouter le vinaigre, ainsi que le parmesan.
  4. Verser l'huile d'olive en filet tout en continuant a mixer.
  5. Rectifier l'assaisonnement sel et poivre.
Au mortier :
  1. Commencer par piler les pignons et l'ail.
  2. Ajouter le basilic et persil (si vous l'utilisez), piler bien entre chaque ajout.
  3. Saler et ajouter le parmesan ainsi que les tomates séchées et le vinaigre (facultatif)
  4. Enfin ajouter l'huile d'olive à la fin.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pesto-rosso-tomate-basilic.html