Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Laisser tiédir.
Rincer les raisins et déposer dans la cavite des poules.
Mélanger 3 c-a-soupe d'huile d'olive avec 1 c-a-soupe de miel et ajouter aux oignons.
Tapisser le fond du plat d'oignons.
Saler et poivrer les poules.
Badigeonner les poules de miel et huile d'olive.
Ajouter quelques brins de thym (ou romarin).
Repartir le mélange d'oignon autour des poules ainsi que quelques raisins.
Verser un petit fond d'eau.
Enfourner environ 45 minutes dans un four préchauffé à 190 C (375 F) ou jusqu’à ce que la volaille soit très tendre en arrosant de temps à autre de sauce. (on peut choisir pour les plus pressés de cuire à haute température 230 C pendant seulement 25-30 minutes).