Le houmous libanais, un dip incroyablement crémeux, léger, savoureux et sain. Dégustez-le avec du pain pita. Une saveur légèrement acidulée grâce au trio tahini, jus de citron et ail.
Égoutter les pois-chiche (garder une petite quantité d'eau de pois-chiche) et retirer la peau.
Placer les pois chiche dans un mixer, ajouter les gousse d'ail dégermées ainsi que le jus de citron et le tahin. Actionner le bouton et mixer tout en ajoutant l'huile d'olive en filet jusqu’à obtenir une pâte homogène et velouté. Saler et poivrer.
Si vous trouvez que le hoummous est épais, rallongez-le avec l'eau de pois-chiche réservée.
Servir dans une assiette creuse en saupoudrant de cumin et paprika.
Servir avec du pain pita
Notes
NB : j'utilise généralement les pois chiches sans leur peau que j’achète au rayon cuisine du monde et qu'on appelle houmous masloukh}