Cette compote de coings et pomme délicieusement parfumée, colorée et parfaitement bien aromatisée appelle à la gourmandise. Vous pouvez l'utiliser de mille et une façon !. Pour garnir les crêpes, les gaufres ou du pain grillé. Toutefois, la compote est parfaite dégusté en dessert après le repas du soir ou pour un brunch.
Couper les coings, les pommes et les poires en quartier sans les peler ni les épépiner.
Verser les fruits dans l'autocuiseur puis ajouter un peu d'eau (environ 150ml) ainsi que l'extrait de vanille (ou la cannelle).
Lancer la cuisson sous pression pendant environ 10 minutes.
Écraser ensuite les fruits avec un presse-purée.
Placer une passoire sur une grande casserole, puis verser la pulpe de fruits.
Continuer à écraser à l'aide du presse-purée tout en réalisant des mouvements circulaires. Ceci permet de presser la pulpe en retenant la peau et les pépins dans la passoire.
Après avoir récupéré toute la pulpe des fruits, goûter la compote. Si elle est sucrée, ajoutez jus de citron. Dans le cas contraire, ajouter du miel ou tout autre édulcorant. Parsemer de cannelle et melanger.