Griller les poivrons, oignons et tomates (sauf l'ail, le mien a cramé loll) sur le feu ou dans le four.
A la sortie du four les mettre dans un sac en plastique (afin de les peler facilement) et laisser refroidir.
Nettoyer les poivrons, tomates et oignon en ôtant la peau, les épépiner et égoutter dans une passoire.
Les découper finement ajouter l'ail.
Saler, poivrer, arroser de jus de citron et d'huile d'olive, saupoudrer de coriandre ciselée (j'ai aussi ajouté des flocons de piment fort). Laisser mariner.
Dresser dans une assiette, décorer d'olives noires et arroser d'un filet d'huile d'olive.