Faire fonde le beurre dans un faitout. Ajouter l'oignon et laisser revenir jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter la pomme de terre ainsi que le bouillon et porter à ébullition. Laisser cuire 20 min environ ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
Ajouter les petits pois ainsi que la laitue. Je rajoute aussi la menthe fraiche. Laisser cuire environ 20 min.
Mixer le potage avant de passer au chinois. Remettre dans le faitout. Ajuster la consistante du potage. ajouter une noisette de beurre si ainsi que la crème si désiré.
Avant de servir ajouter les croutons ainsi que le cerfeuil.