3/4c-a-c amchoor en poudrefacultatif, c'est de la mangue verte séchée
1c-a-soupe de coriandre en graine
1/2c-a-soupe de piment d'espelette
1poignée de coriandre hachée
1c-a-soupe de cumin en poudre
1/2c-a-soupe Garam Masala
chili en poudre 1 c-a-soupe
1c-a-soupe de coriandre en poudre
Instructions
Rincer deux fois et tremper les lentilles dans une tasse d'eau pendant 30 minutes.
Verser les lentilles et leur eau dans un autocuiseur ou une cocotte, ajouter environ 60 ml d'eau.
Ajouter 1/2 c-a-c de sel et 1/2 c-a-c de curcuma. Fermer la cocotte et laisser cuire à grand feu jusqu’à sifflement réduite le feu et laisser cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
Faire chauffer le ghee (beurre clarifie ou l'huile ou du beurre) dans une poêle.
En utilisant un mortier écraser le gingembre, l'ail et le piment vert (chili).
Ajouter les graines de cumin à la poêle, le laurier, le piment d'espelette, ainsi que le mélange que nous avons écrasé au mortier.
Faire sauter environ deux minute, ajouter la cardamome, les graines de coriandre écrasées, les flocons de piment. Cuire pendant une minute.
Ajouter les oignons hachés ainsi 1/4 c-a-c de sel faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons prennent une petite coloration et ajouter la purée de tomate et cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que commence à laisser les côtés et la graisse.
Parsemer d'une poignée de coriandre ciselée, cumin, garam masala, poivre Karimunda, coriandre en poudre.
Mélangez bien le tout et cuire encore 5 min.
Ajouter les lentilles et mélanger bien le tout laisser sur feu moyen environ 4 minutes la consistance doit être très épaisse. Ajouter 60 ml d'eau, mélanger et cuire pendant 5 minutes. Parsemer de coriandre si désiré.