Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiédir.
Incorporer le fromage blanc au chocolat.
Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporer le mélange chocolat-fromage blanc.
Ajouter le mélange farine-cacao et incorporer a la spatule.
Monter les blancs en neige, incorporer une partie des blancs au chocolat en fouettant vivement afin d'assouplir le mélange chocolat. Incorporer délicatement le reste de blanc d'oeuf.
Verser dans un moule à charnière de 20 cm préalablement beurre et farine.
Cuire durant environ 25 min ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement craquelée (35 min pour moi).
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir en saupoudrant la surface de cacao ou de sucre glace.