Dans un saladier mélanger quelques fleurons de chou fleur, 1 c-a-soupe d'huile d'olive ainsi que le paprika fumé. Saler et poivrer.
Déposer les fleurons de chou fleur en une seule couche sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner environ 15 minutes en surveillant la cuisson. Réserver.
Dans une casserole profonde, ajouter les rondelles de topinambour ainsi que le reste de fleurons de chou fleur.
Ajouter l'eau à hauteur. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire environ 20-30 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter et remettre dans la casserole.
Verser le lait et mixer la préparation. Réctifier l'assaisonnement et ajouter du beurre.
Servir parsemé de parmesan, garnie de chou fleur et pois chiche rôtis.
Notes
En ce qui concerne les pois chiche rôtis, retrouvez la recette sur l'article de la soupe de chou kale.