Dans un saladier, mélanger les ingredients secs : farine, sel, cacao, cassonade, levure chimique et bicarbonate.
Dans un second bol, mélanger les ingredients liquides : oeufs, lait fermente, lait et beurre fondu.
Incorporer les ingredients liquides aux ingredients secs et mélanger jusqu’à incorporation.
Chauffer une poêle (de préférence à crêpe) ou une poêle à pancake.
Faire fondre un peu de beurre et verser une petite louche et laisser cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bulles apparaissent à la surface.
Retourner délicatement la crêpes et continuer la cuisson pour 2 minutes.
Déposer au fur et à mesure sur une assiette.
Servir les pancakes accompagnés de sirop d’érable et de fruits.
Notes
Dans sa recette, Elo a séparé les blancs des jaunes,Elle a monté les blanc en neige et incorporer les jaunes au ingredients liquide.Incorporer les blanc montées délicatement en fin de processus.