Faites cuire les pommes de terre, à l'eau bouillante salée, pendant 20 minutes. Une fois cuites retirer la peau et et écraser à la fourchette.
Cuire le poisson à la vapeur ou à l'eau frémissante pendant environ 10 minutes et émietter. Incorporer à la pomme de terre.
Ajouter l'oignon haché ainsi que le persil ciselé et les épices. Incorporer les oeufs légèrement battus.
Chauffer l'huile dans une poêle, réaliser des petites des croquettes et les enrober de farine. Cuire jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.