2c-a-soupejus de citron1 c-a-s de jus de citron + 1 c-a-s de vinaigre de cidre
1/2c-a-cafémoutardeforte
3c-a-soupel'huile d'olive
poivre du moulin
2oeufs cuits
Instructions
Couper les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffer la noisette de beurre à feu moyen. Ajouter les lamelles de poulet.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika et les cuire jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées ( 10 à 12 minutes environ ). Réserver.
Former des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Éplucher, rincer et essorer la romaine.
La sauce :
Rincer les filets d’anchois. Éplucher la gousse d’ail, la dégermer et l'écraser à l'aide d'un presse-ail. Dans un bol mettre la gousse d'ail, le jaune d'oeuf les anchois mixés (ou la pâte d'anchois), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et fouetter le mélange.
Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant. Poivrer.
Dans un saladier, déposer les feuilles de romaine. Ajouter la sauce aux anchois et mélanger bien. Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé, J'ai aussi saupoudre de parmesan râpé décoré d'olives noires.