Fouetter la crème, l'extrait de vanille et le sucre en poudre jusqu'à obtenir des pics mous. Incorporer le mascarpone et fouetter jusqu'à consistance crémeuse (attention à ce que la crème ne tourne pas au beurre).
Déposer dans le fond des verrines 1 c-a-soupe de coulis de framboise.
Couvrir d'une couche de crème mascarpone. Répéter l’opération avec le coulis de framboise et finir avec la crème mascarpone.
Garnir de framboises fraîches et placer au frais jusqu'au moment de servir.