Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, et ajouter le sel.
Faire un puits et verser le lait, le beurre fondu et légèrement refroidi, la vanille et l'oeuf.
Fouetter avec un batteur électrique ou un fouet manuel les ingrédients liquides ensemble avant de les incorporer lentement aux ingrédients secs.
Mélanger jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaires si nécessaire si la pâte est trop épaisse (mais il ne faut pas qu’elle soit très liquide non plus).
Laisser reposer la pâte à crêpes pendant environ 5 minutes pendant que la poêle chauffe à feu moyen.
Graisser légèrement la poêle avec un peu d'huile.
Verser la pâte à crêpes dans une bouteille compressible style de condiment ou sauce ou encore un sac Ziploc en découpant un petit trou dans le coin inférieur du sac.
Presser de petits points sur la poêle de pâte chaude. Cuire jusqu'à ce que le dessus forme des bulles.
Retourner avec une spatule et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 1 à 2 minutes supplémentaires. Répéter avec le reste de la pâte, en graissant légèrement la poêle entre chaque cuisson.