Découvrons ensemble les 13 desserts de Noël de Provence !! Comme à chaque année je partage avec vous quelques idées recette de cadeaux gourmands sans pour autant réunir les 13 desserts proposés aux convives le soir du réveillon c'est à dire le 24 décembre et ce pendant 3 jours jusqu'au 27 Décembre. Une tradition qui mettra avant le partage.
Les 4 mendiants : ces 4 aliments représentent chacun les ordres monastiques : des figues sèches pour les Franciscains, des amandes pour les Carmélites, des raisins secs [pour les Dominicains et des noix pour les Augustines. Les noix peuvent être des noix ou des noisettes..
Les fruits frais : ils doivent être de saison et locaux à la Provence. On y trouve des clémentines de Corse ou mandarines mais aussi pommes ou poire des Alpes oranges.
raisins blancs
La pompe à l'huile : une pâtisserie Provençale qui figure parmi les 13 desserts de Noël et est parfumée à la fleur d'orange.
Les calissons : une confiserie en forme de navette originaire d'Aix-en-Provence à base de pâte de fruits de melon confits et d'amande broyées et nappée de glaçage royal.
La pâte de coings qui permet de conserver le fruit en réalisant la pâte de fruit.