La soupe à l'oignon est un grand classique de la cuisine française. Une recette facile et économique style bistro est faite d'oignons caramélisés et fondants, d'un bouillon riche en goût et garni de pain au fromage grillé. C'est le repas du soir réconfortant et idéal pendant cette saison.
Ajouter les oignons émincés finement et faire suer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée (cela prendra environ 30 minutes). Il faut remuer constamment afin d'avoir une couleur uniforme.
Ajouter la fariner et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
Verser petit à petit le bouillon tout en remuant.
Laisser mijoter la soupe environ 20 à 25 minutes.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Au moment de servir, servir la soupe dans des bols.
Garnir chaque bol d'une tranche de pain baguette. Parsemer de fromage râpé.
Enfourner les bols position grill jusqu’à ce que le fromage gratine.