3c-a-soupenoix hachée(un mélange d'amande et pistache)
1c-a-soupenoix de coco
3c-a-csucre
1/2c-a-cpoudre de cardamome
1pincéesafran
sirop :
375gsucre
250mleau
Instructions
sirop :
Porter à ébullition le sucre et l'eau et apporter le sucre à la consistance d'une ficelle liquide. Retirer du feu et réserver.
Préparation de la pâte :
Mélanger la farine et le ghee dans un saladier. Ajouter l'eau petit à petit et ramasser en pâte molle. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.
Prendre une poêle et faire rôtir la khoya à feu doux pendant une minute et verser dans un bol.
Dans la même poêle, rôtir à sec les fruits secs pendant une minute et retirer du feu.
Dans un bol, mélanger la khoya, la noix de coco, la poudre de cardamome, le sucre et le safran. Réserver la garniture.
Étaler la pâte (mais pas trop finement). En utilisant un emporte-pièce rond, découper des cercles.
Déposer une cuillère à café de garniture au centre du cercle. Humidifier les bords et déposer un second cercle de pâte au dessus de la garniture.
Sceller bien en appuyant sur les bords avec une fourchette. Faire les motif en pliant les bords pour donner un joli visuel.
Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une casserole. Déposer délicatement les chandrakala et frire des deux cotés à feu moyen-doux jusqu’à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Égoutter sur du papier absorbant et piquer les chandrakala une fois au centre afin que le sirop pénètre.
Tremper immédiatement dans le sirop chaud en les retournant des deux cotes en les laissant quelques minutes.
Retirer du sirop et parsemer de pistaches concassées.