Les Krachel sont des petits pains sucrés marocains en forme de brioche, traditionnellement aromatisés aux graines d'anis, aux graines de sésame et à l'eau de fleur d'oranger. Ils sont généralement servis au petit-déjeuner ou à l'heure du thé, où vous les trouverez servis nature ou avec du beurre, de la confiture, du fromage, du chocolat et d'autres pâtes à tartiner.
2c. à cafélevure sèche active20 g de levure Boulangère
Pour la dorure
1oeuf
une pincée de café soluble
1pincée de vanille
sucre perlé
Instructions
Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
Dans une jatte, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, graines de sésame et anis).
Ajouter le beurre fondu et sabler entre les doigts afin de l'incorporer.
Ajouter la levure ainsi que l'oeuf battu et le lait tiède ainsi que l'eau de fleur d'oranger.
Incorporer le tout en ajoutant et pétrir quelques minutes on obtient une pâte souple et lisse.
Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huilé. Filmer et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever à l'abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte huiler les mains et façonner 8-10 boules égales de la taille d'une mandarine.
Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever une seconde fois.
Préchauffer le four à 180 C (350 F) et badigeonner la surface des Krachel du mélange oeuf-vanille- café soluble.
Parsemer la surface de sucre perle. Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.