Je vous emmène en Grèce avec cette excellente salade de pomme de terre façon grecque qui est facile, mais aussi vraiment rapide à préparer. Elle est composée de pomme de terre, oignon rouge, céleri, olive Kalamata, feta, herbes fraîches. On l'arrose ensuite d'une vinaigrette maison, puis on mélange le tout. Une idee de repas rapide prêt en moins de 30 minutes.
Laver les pommes de terre et les cuire en robe des champs à l’eau environ 15-20 minutes (ou au cuit-vapeur). Vérifier la cuisson avec la lame de couteau qui doit s'enfoncer facilement. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir quelques minutes en couvrant d'un torchon propre.
Pendant ce temps préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et le sirop d’agave dans un bol en fouettant.
Saler et poivrer. Ajouter la menthe (origan) et la ciboulette ciselées.
Peler les pommes de terre (on peut garder la peau) et les couper en quartiers ou en deux si elles sont petites.
Dans un saladier verser la pomme de terre, l'oignon, le céleri et les herbes.
Arroser de vinaigrette.
Ajouter les olives entières ou hachées, ainsi que quelques feuilles d'origan (ou menthe) et de la feta.