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recette relish, sauce au concombre
Auteur :
Samar
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Temps de préparation
10
minutes
min
Portions
1
pot
Ingrédients
1x
2x
3x
2
concombres épépinés et hachés
1/2
oignon haché finement
1/2
poivron rouge haché finement
1
c-a-soupe sel
1/2
c-a-c fécule de maïs
60
ml
vinaigre de cidre
60
g
sucre
1/8
c-a-c de graines de moutarde
une pincée de curcuma
facultatif
Instructions
Dans un bol, mélanger les concombres, l'oignon, le poivron et le sel. Bien mélanger.
Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Transférer les légumes dans une passoire fine et laisser égoutter quelques minutes.
Rincer à l'eau et égoutter à nouveau (afin de retirer le sel).
Presser les légumes à l'aide d'une cuillère en bois.
Dans une casserole, fouetter la fécule de maïs avec le vinaigre.
Incorporer le sucre, les graines de moutarde, le curcuma et le poivre.
Porter à ébullition à feu moyen en remuant afin que le sucre se dissout et éviter les grumeaux.
Une fois la préparation translucide, ajouter les légumes.
Laisser mijoter la relish pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Verser la relish dans un contenant en verre style bocal à confiture en laissant 1.5 cm du bord. Fermer le bocal.
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