La farine de pois chiche est fabriquée à partir de pois chiches secs, c'est une excellente option de farine sans gluten est vraiment facile à préparer pour une vaste variété de recette. C'est un ingrédient principal de la cuisine indienne.
Commencer par verser les pois chiches secs dans un mixeur ou robot culinaire en petite quantité.
Mixer en marquant des petits arrêts jusqu’à obtenir une poudre.
Passer la farine au tamis afin d’éliminer d’éventuels grumeaux. Ensuite les mixer à nouveau.
Reprendre les grumeaux et les mixer dans le moulin à café (je vous conseille de faire cela avec pas plus de 2 cuillères à soupe à la fois) afin que tous les pois chiches soient finement moulus.
Après avoir moulu les pois chiches, tamiser de nouveau afin de ne garder que la poudre.
méthode 2 :
Commencer par faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau (car ils gonflent et doublent voire triplent de volume) pendant minimum 8 heures, de préférence toute une nuit jusqu'à 24 heures.
Égoutter les pois chiches puis les rincer a l'eau courant et bien les sécher à l'aide du Sopalin.
Étaler les pois chiches sur une plaque en une seule couche et sécher soit au four à 50 C pendant au moins 12 heures ou dans un endroit chaud et ensoleillé. si vous disposez d'un déshydrater c'est parfait et rapide !!. Assurez-vous que les pois chiches sont complètement secs avant de les moudre.
Referez-vous à la méthode 1 pour réduire les pois chiches en poudre.