Ce pain aux olives fait maison est tellement bon et ne demande que quelques ingrédients. Une mie légère et alvéolée et croûte croustillante. Une recette facile dont l'odeur embaume la cuisine.
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède avec 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 5 minutes.
Dans une terrine verser la farine le sel et le sucre et mélanger.
Ajouter la levure délayée ainsi que l'eau petit à petit et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse mais collante.
Ajouter les olives et les incorporer, pétrir environ 5 minutes.
Former une boule et placer dans une terrine préalablement huilée.
Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon. Laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri du courant d'air (environ 2h30).
Dégazer la pâte sur un plan de travail farinée.
Découper des pâtons de poids égale. Façonner des bouler, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever une seconde fois.
Préchauffer le four à 180 C (350 F) et placer un bol d'eau dans le lèche-frite.