Dans un bol dissoudre la levure sèche dans un peu d'eau tiède avec le sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
Dans une terrine, verser la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre et mélanger.
Ajouter l'huile, le vinaigre et verser la levure dissoute.
Verser l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte qui colle légèrement aux mains.
Couvrir la pâte et laisser lever jusqu’à ce qu'elle double de volume.
Dégazer la pâte et la partager en plusieurs boules de poids égal.
Aplatir chaque boule en galette fine et déposer sur un torchon recouvert généreusement d'un mélange farine et semoule (ou semoule seulement).
Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 250 C (idéalement un four qui s'allume en haut et en bas en même temps).
Enfourner les galettes une a une dans le four, laisser cuire jusqu’à ce que le pain lève et prenne une belle couleur dorée, si le four n'allume pas en haut, retourner a mi-cuisson le pain afin qu'il dore de l'autre face.
Retirer le pain et placer le suivant jusqu’à épuisement des galettes.
Enrouler les pains dans un torchon propre jusqu’à refroidissement.