Le concombre est un légume tellement rafraîchissant ! Cru ou cuit, profitez de ses bienfaits et de son faible taux en calorie avec 96% d'eau. Des recettes simples et ultra savoureuses.
Couper les tomates en petits morceaux ou en deux pour les tomates cerises.
Couper le concombre en rondelle.
Émincer l'oignon rouge et égoutter la mozzarella.
Préparer la vinaigrette :
Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde sel et poivre. En fouettant sans cesse ajouter lentement l'huile d'olive jusqu’à ce que la vinaigrette épaississe.
Verser au fond du saladier.
Tremper le pain rassi dans de l'eau froide (environ 5 minutes). Quand il est ramolli le couper en morceaux et l'ajouter dans le saladier.
Incorporer le reste des ingredients : tomates, concombres, anchois, mozzarella, oignons et olives noires. Mélanger bien le tout.
Ajouter les feuilles de basilic et la roquette et laisser reposer 30 minutes minimum avant de servir à température ambiante.
Avant de servir arroser d'huile d'olive (environ 2 c-a-soupe) et parsemer de feuilles de basilic.