Dans un saladier mélanger le sel et la farine. Ajouter la levure et bien mélanger.
Ajouter le lait et l'eau à la farine et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide, couvrir d'un linge et laisser reposer 1h ( la pâte va doubler de volume).
Chauffer une poêle (une poêle à crêpe pour moi), graisser les cercle à crumpet et les poser sur la poêle.
Verser une petite louche de pâte à l'intérieur des cercles, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessus soit sec, à ce stade la pâte se détache facilement des cercles.
Ôter les cercles (attention c'est chaud) et retourner les crumpets.
Déguster au choix (confiture, miel, beurre etc..), personnellement, j'ai beurré mes crumpets encore tout chauds et arrosé de miel fait maison, un vrai régal.