Éplucher les carottes les rincer et les couper en rondelle.
Chauffer 1 c-a-soupe d'huile dans une poêle et ajouter les carottes ainsi que l'ail haché.
Saler, poivrer et ajouter le cumin, faire revenir quelques minutes.
Couvrir la poêle et laisser cuire environ 20 minute ö couvert en remuant de temps en temps afin que les carottes n'attachent pas (on peut ajouter un peu d'eau au besoin).
En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil et de piment d'Espelette.
Servir ces carottes à la poêle chaudes, tièdes ou froides.