Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen tout en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
Retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles de menthe. Laisser refroidir complètement avant de retirer les feuilles de menthe.
Dans un blender, ajouter les melon vert coupe en quartier, le sirop et le jus de citron. Réduire en purée jusqu’à une consistance lisse.
Verser la préparation dans un plat (vous pouvez utiliser un plat à cake carré ou rectangulaire) peu profond.
Placer le plat au congélateur pendant environ 45 min ou judaïque ce que la glace se forme sur les bords.
Retirer le plat du congélateur et gratter la glace à l'aide d'une fourchette et congeler à nouveau.
Sortez le moule après 30 minutes et racler de nouveau la glace avec la fourchette. Répéter le processus pendant environ 3h à 4 heures. Le granite est prêt quand le mélange est complètement congelé et ressemble à une glace pilée.
Servir dans des coupelles préalablement réfrigéré et garnir d'une feuille de menthe.